Découvrez les spécialités culinaires du Dévoluy et de cette belle région des Hautes Alpes avec une cuisine montagnarde, généreuse et savoureuse !
Les délices culinaires des Hautes-Alpes
La gastronomie des Hautes-Alpes, réputée pour son raffinement et sa générosité, offre une palette de mets variés :
- Le tourton : Joyau du Champsaur, le tourton est un délicieux beignet fourré aux pommes de terre, oignons, fromage et lardons.
- Les ravioles du Champsaur : ces délices résultent d’un subtil mélange de produits de la ferme. Gratinez-les avec de la crème pour les accompagner de viande ou savourez-les sucrées avec du miel et de la confiture.
- Les oreilles d’âne : spécialité du Valgaudemar, elles réunissent épinards sauvages, oignons, crème fraîche, béchamel et gruyère. Leur nom provient de la feuille d’épinard sauvage, rappelant une oreille d’âne.
- L’agneau du Dévoluy : un vrai délice de déguster de la viande locale.
Fromages du pays
Ensuite, impossible de passer sous silence les trois fromages typiques de la région :
- Le bleu du Queyras : élaboré dans les vallées du Queyras. Ce fromage de vache affiné dévoile une texture crémeuse et une saveur légèrement piquante.
- Le fromage du Champsaur : spécialité de la vallée du Champsaur. La Tomme de vache et le fromage de chèvre au lait cru et entier, affinés, révèlent un goût prononcé et une texture ferme.
- La tomme du Dévoluy : ce fromage au lait cru de vache, à croûte lavée, séduit par sa texture dense et souple, sa croûte orangée et légèrement humide, et son goût fruité et légèrement salé.
Desserts et boissons
Enfin, pour clore en beauté les spécialités culinaires du Dévoluy ou savourer une pause bien méritée, explorez les délices sucrés et les boissons emblématiques des Hautes-Alpes :
- La tarte aux myrtilles : emblématique de la région, cette tarte séduit par sa pâte sablée et sa garniture généreuse de myrtilles. À déguster chaude ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille.
- Le génépi : boisson alcoolisée typique des Alpes, parfaite en digestif.
- Bonbons : pour les gourmands, les Hautes-Alpes offrent une variété de bonbons et de confiseries artisanales. Elles sont élaborées à partir de fruits secs ou à coques locaux.
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